London's Pulse: Medical Officer of Health reports 1848-1972
View report page
Hints from the Health Department. Leaflet from the archive of the Society of Medical Officers of Health. Credit: Wellcome Collection, London
Southwark 1902
[Report of the Medical Officer of Health for Southwark, Borough of]
This page requires JavaScript
132
133
TABLE 35.
Return of Samples taken during the Year ending 31st December, 1902, showing the number taken, and the percentage of adulteration
for each quarter and for the year.
| Article. | 1st Quarter. | 2nd Quarter. | 3rd Quarter. | 4th Quarter. | Whole Year. | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulteration. | Number of Samples taken. | Genuine, | Adulterated. | Percentage of Adulteration. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulteration. | Number of Samples ' taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulteration. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulteration. | |
| Milk | 316 | 271 | 45 | 14.2 | 332 | 282 | 50 | 15.0 | 234 | 190 | 44 | 18.8 | 200 | 171 | 29 | 14.5 | 1082 | 914 | 168 | 15.5 |
| Separated Milk | 2 | 2 | ... | ... | 7 | 3 | 4 | 57.1 | 5 | 3 | 2 | 40.0 | 3 | 2 | 1 | 33.3 | 17 | 10 | 7 | 41.1 |
| Skimmed Milk | 7 | 2 | 5 | 71.4 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 7 | 2 | 5 | 71.4 |
| Machine Skimmed Milk | 3 | ... | 3 | 100.0 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | ... | 3 | 100.0 |
| Condensed Milk | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | ... | 1 | ... | ... | ||
| Condensed Machine Skimmed Milk | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Butter | 116 | 113 | 3 | 2.5 | 50 | 48 | 2 | 4.0 | 129 | 122 | 7 | 5.4 | 110 | 107 | 3 | 2.7 | 405 | 390 | 15 | 3.7 |
| Cream | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 1 | 2 | 66.6 | 3 | 1 | 2 | 66.6 |
| Bread | 2 | ... | ... | ... | ... | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... |
| Chocolate | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Chocolate Powder | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Flour | 1 | ... | ... | ... | ... | 3 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 7 | 7 | ... | ... |
| Self Raising Flour | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Tea | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Coffee | 11 | 11 | ... | ... | 37 | 34 | 3 | 8.1 | 19 | 18 | 1 | 5.2 | 13 | 13 | ... | ... | 80 | 76 | 4 | 5.0 |
| Coffee Mixture | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Coffee Extract | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Cocoa | 2 | 2 | ... | ... | ... | 2 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 6 | 6 | ... | ... |
| Lard | 4 | 4 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 9 | 9 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 16 | 16 | ... | ... |
| Margarine | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 9 | 5 | ... | 44.4 | 4 | 4 | ... | ... | 16 | 12 | ... | 25.0 |
| Dripping | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Mustard | 9 | 9 | ... | ... | 16 | 16 | ... | ... | 6 | 6 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 32 | 32 | ... | ... |
| Pepper | 8 | 7 | ... | 12.5 | 22 | 22 | ... | ... | 5 | 5 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 36 | 35 | ... | |
| Baking Powder | 5 | 5 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 10 | 10 | ... | ... |
| Borax | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Egg Powder | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Malt Vinegar | 2 | 2 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 6 | 6 | ... | ... |
| Wine Vinegar | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Vinegar | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Purified Cream of Tartar | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Calcined Magnesia | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ||
| Corn Flour | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Cheese | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 12 | 12 | ... | ... | 9 | 9 | ... | ... | 23 | 23 | ... | ... |
| Gregory's Powder | 1 | 1 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 1 | ... | 1 | 100.0 | ... | ... | ... | ... | 5 | 4 | 1 | |
| Pea Flour | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Milk of Sulphur | ... | ... | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... |
| Ground Rice | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | |
| Carried forward | 500 | 443 | 57 | — | 483 | 424 | 59 | — | 452 | 393 | 59 | — | 357 | 322 | 35 | — | 1792 | 1582 | 210 | — |