London's Pulse: Medical Officer of Health reports 1848-1972
View report page
Hints from the Health Department. Leaflet from the archive of the Society of Medical Officers of Health. Credit: Wellcome Collection, London
Southwark 1911
[Report of the Medical Officer of Health for Southwark, Borough of]
This page requires JavaScript
188
189
TABLE 68—
| Article. | 1st Quarter. | 2nd Quarter. | Third Quarter. | Fourth Quarter. | Whole Year. | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | Number of Samplestaken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulte- rated Samples. | dumber of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | |
| Brought forward | 367 | 332 | 35 | — | 321 | 291 | 30 | — | 276 | 231 | 45 | — | 312 | 285 | 27 | — | 1276 | 1139 | 137 | |
| " Cako" | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| " Spongcakis " | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| " Sponge maker" | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | |
| Baking Powder | 13 | 13 | ... | ... | 9 | 9 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 28 | ... | ... | |
| Egg Powder | 1 | 1 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | ... | ... | |
| Pudding Powder | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | ... | ... | |
| Blanc Mange Powder | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Custard Powder | 4 | 4 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 6 | 6 | ... | ... |
| Curry Powder | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | .1 | 1 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Soup Powder | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Gravy Thickener | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Pepper | 1 | 1 | ... | ... | 7 | ... | ... | 9 | 9 | ... | ... | ...3 | 3 | ... | ... | 20 | 20 | ... | ... | |
| Cayenne Pepper | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Mustard | 2 | 2 | ... | ... | .5 | 5 | ... | ... | 7 | 7 | ... | ... | 4 | ... | ... | 18 | 18 | ... | ... | |
| Salt | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | |
| Gravy Salt | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ||
| Vinegar | 4 | 3 | 1 | 3 | 3 | ... | ... | 17 | 14 | 3 | 1 7.6 | 21 | 19 | 2 | 9.5 | 39 | ... | ... | ||
| Tomato Catsup | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 6 | 13.3 | ||
| Indian Chutney | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | 1 | 100.0 | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | ... | ... |
| Tomato Relish | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | 1 | 100.0 | |
| Worcestershire Sauce | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Indian Relish | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| " O.K." Sauce | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Mellor's Sauce | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | |
| Yorkshire Relish | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| " A. 1 " Sauce | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| " H.P." Sauce | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| " Chef" Sauce | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Ground Ginger | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 6 | 6 | ... | ... |
| "Grape Nuts" | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Self-raising Flour | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Bloater Paste | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | |
| Brawn | 2 | ... | 2 | 100.0 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | ... | ... | ... |
| German Sausage | 2 | ... | 2 | 100.0 | ... | ... | ... | ... | 4 | 1 | 3 | 75.0 | ... | ... | ... | ... | 6 | 1 | 2 | 100.0 |
| Corned Beef | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | 5 | 83.3 | |
| Salad Oil | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Green Peas | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| French Capers | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Allspice | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | |
| Thyme | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Carried forward | 403 | 363 | 40 | — | 356 | 326 | 30 | — | 342 | 290 | 52 | –— | 349 | 320 | 29 | – | 1450 | 1299 | 151 | — |