London's Pulse: Medical Officer of Health reports 1848-1972
View report page
Hints from the Health Department. Leaflet from the archive of the Society of Medical Officers of Health. Credit: Wellcome Collection, London
Southwark 1908
[Report of the Medical Officer of Health for Southwark, Borough of]
This page requires JavaScript
140
141
TABLE 60.
Return of Samples officially taken during the Year ending 2nd January, 1909, showing the number taken, the percentage of adulterated Samples and the adulteration for each quarter and for the year.
| Article. | 1st Quarter. | 2nd Quarter. | 3rd Quarter. | 4th Quarter. | Whole Year. | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | |
| Milk | 337 | 303 | 34 | 10.1 | 308 | 279 | 29 | 9.4 | 243 | 228 | 15 | 6.2 | 193 | 188 | 5 | 2.6 | 1081 | 998 | 83 | 7.7 |
| Skimmed Milk | 5 | 5 | ... | ... | 9 | 9 | ... | ... | 6 | 5 | 1 | 16.6 | 2 | 2 | ... | ... | 22 | 21 | 1 | 4.5 |
| Separated Milk | 7 | 6 | ... | 14.3 | 7 | 7 | ... | ... | 15 | 13 | 2 | 13.3 | 5 | 5 | ... | ... | 34 | 31 | 3 | 8.8 |
| Milk and Water | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Cream | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 5 | ... | 5 | 100.0 | 5 | 5 | 100.0 | |
| Butter | 32 | 31 | ... | 3.1 | 105 | 102 | ... | 2.8 | 64 | 56 | ... | 12.5 | 25 | 19 | 6 | 24.0 | 226 | 208 | 18 | 7.9 |
| "Shilling" (Butter) | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Butter on Bread | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | *21 | 21 | ... | ... | 21 | 21 | ... | ... |
| Margarine | 4 | 4 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 12 | 12 | ... | ... | 17 | 17 | ... | ... |
| "Kolonio" | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| "Maypole" | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| "Pearksown" | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Dripping | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Lard . | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | 5 | 5 | ... | ... | 10 | 10 | ... | ... |
| Cheese | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 5 | 5 | ... | ... |
| Coffee | 9 | 8 | ... | 11.1 | 17 | 17 | ... | ... | 16 | 16 | ... | ... | 11 | 11 | ... | ... | 53 | 52 | 1 | 1.9 |
| Chicory | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Cocoa | 3 | 3 | ... | ... | 11 | 11 | ... | ... | 10 | 10 | ... | ... | 10 | 10 | ... | ... | 34 | 34 | ... | ... |
| German Sausage | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 7 | 2 | ... | 71.4 | ... | ... | ... | ... | 7 | 2 | ... | 71.4 |
| Pork Sausage | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Beef Sausage | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Corned Beef | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Brawn | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ||
| Arrowroot | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... |
| Tapioca | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Flour | ... | ... | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 8 | 8 | ... | ... |
| Pea Flour | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Sago | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Baking Powder | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... |
| Ground Rice | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Custard Powder | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Cornflour | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | . . . | ... | ... | ... | ... | 1 | l | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Oatmeal | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Golden Syrup | 12 | 10 | 2 | 16.6 | 6 | 5 | 1 | 16.6 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 18 | 15 | 3 | 16.6 |
| Pearl Barley | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Barley Meal | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Whole Meal | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Bread | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Carried forward | 410 | 371 | 39 | — | 490 | 457 | 33 | — | 389 | 358 | 31 | — | 293 | 277 | 16 | — | 1582 | 1463 | 119 | — |
* Note.— The amount of butter on the bread was found by the Borough Analyst to be insufficient for the purpose of analysis, the 21 samples are
therefore assumed to have been genuine.