London's Pulse: Medical Officer of Health reports 1848-1972
View report page
Hints from the Health Department. Leaflet from the archive of the Society of Medical Officers of Health. Credit: Wellcome Collection, London
Southwark 1905
[Report of the Medical Officer of Health for Southwark, Borough of]
This page requires JavaScript
152
153
TABLE 59.
Return of Samples taken during the Year ending 31st December, 1905, showing the number taken, and the percentage of adulteration,
for each quarter and for the year.
| Article. | 1st Quarter. | 2nd Quarter. | 3rd Quarter. | 4th Quarter. | Whole Year. | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulteration. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulteration. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulteration. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulte-rated. | Percentage of Adulte- i ration. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulteration. | |
| Milk | 158 | 133 | 25 | 15.8 | 312 | 278 | 34 | 10.8 | 335 | 298 | 37 | 11.0 | 245 | 232 | 13 | 5.2 | 1050 | 941 | 109 | 10.3 |
| Milk (Separated) | 5 | 3 | 2 | 40.0 | 3 | 2 | 1 | 33.3 | 4 | 3 | 1 | 25.0 | 1 | 1 | ... | ... | 13 | 9 | 4 | 30.7 |
| Milk (Skimmed) | 3 | 2 | 1 | 33.3 | 3 | ... | 3 | 100.0 | 3 | 3 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 11 | 7 | 4 | 36.3 |
| Milk (Condensed) | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 5 | 5 | ... | ... |
| Milk ( do Skimmed) | ... | ... | ... | ... | 5 | 5 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | .... | ... | 6 | 6 | ... | ... |
| Milk(Condensed, Machine Skimmed) | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Butter | 61 | 58 | 3 | 4.9 | 73 | 72 | 1 | 1.3 | 48 | 46 | 2 | 4.1 | 75 | 72 | 4.0 | 257 | 248 | 9 | 3.5 | |
| "Milcos" | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | 1 | 100.0 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | 1 | 100.0 |
| "Maypole" | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | 1 | 100.0 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | 1 | 100.0 |
| Margarine | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Lard | 2 | 2 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 7 | 7 | ... | ... |
| Dripping | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Cheese | ... | ... | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 6 | 6 | ... | ... | 13 | 13 | ... | ... |
| Coffee | 14 | 13 | 1 | 7.1 | 17 | 15 | 2 | 11.7 | 16 | 15 | 6.2 | 20 | 20 | ... | ... | 67 | 63 | 4 | 5.9 | |
| Cocoa | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | 5 | 5 | ... | ... |
| Tea | 3 | 3 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 5 | 5 | ... | ... |
| Demerara Sugar | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Loaf Sugar | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Mustard | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Pepper | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... |
| Ground Ginger | ... | ... | ... | ... | l | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Bread | 6 | 6 | ... | ... | l | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 8 | 8 | ... | ... |
| Ground Rice | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Cornflour | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Pea Flour | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Sausages | 52 | 12 | 40 | 76.9 | 4 | 1 | 3 | 75.0 | ... | ... | ... | ... | 5 | ... | ... | 100.0 | 61 | 13 | 48 | 78.6 |
| Saveloys | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Corned Beef | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Pressed Veal | 1 | ... | 1 | 100.0 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | 1 | 100.0 |
| Brawn | 3 | 1 | 2 | 66.6 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 1 | 2 | 66.6 |
| Black Puddings | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | l | ... | ... |
| Flour | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... |
| Arrowroot | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Baking Powder | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Yeast | 2 | 2 | ... | • • • | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Olive Oil | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | 11 | 11 | ... | ... |
| Castor Oil | ... | ... | ... | ... | 7 | 7 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Carried forward | 321 | 246 | 75 | — | 445 | 399 | 46 | 416 | 375 | 41 | — | 379 | 358 | 21 | — | 1561 | 1378 | 183 | — | |