London's Pulse: Medical Officer of Health reports 1848-1972
View report page
Hints from the Health Department. Leaflet from the archive of the Society of Medical Officers of Health. Credit: Wellcome Collection, London
Southwark 1917
[Report of the Medical Officer of Health for Southwark, Borough of]
This page requires JavaScript
160 161
| Article. | 1st Quarter. | 2nd Quarter. | 3rd Quarter. | 4th Quarter. | Whole Year. | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samplee. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Sampled. | Number of Samples taken. | Genuine. | Adulterated. | Percentage of Adulterated Samples. | |
| Milk | 155 | 144 | 11 | 71 | 146 | 128 | 18 | 12.3 | 113 | 104 | 9 | 7.9 | 134 | 117 | 17 | 12.6 | 548 | 493 | 55 | 10.0 |
| Separated Milk | 2 | ... | 2 | 100.0 | 3 | 2 | 1 | 33.3 | 5 | 2 | 3 | 60.0 | 12 | 9 | 3 | 25.0 | 22 | 13 | 9 | 40.9 |
| Separated and New Milk | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Skimmed Milk | ... | ... | ... | ... | 6 | 5 | 1 | 16.6 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 6 | 5 | 1 | 16.6 |
| Evaporated Milk | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Sterilized Milk | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Condensed Milk | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 6 | 6 | ... | ... | 6 | 6 | ... | ... |
| Machine Skimmed Condensed Milk | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Cream | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... |
| Preserved Cream | ... | ... | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 5 | 5 | ... | ... |
| Cheese | 6 | 6 | ... | ... | 10 | 10 | ... | ... | 7 | 7 | ... | ... | 8 | 8 | ... | ... | 31 | 31 | ... | ... |
| Butter | 2 | 2 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 5 | 5 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 12 | 12 | ... | ... |
| Lard | 16 | 16 | ... | ... | 20 | 20 | ... | ... | 20 | 20 | ... | ... | 20 | 20 | ... | ... | 76 | 76 | ... | ... |
| Lard Compound | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | ... | 1 | 100.0 | 1 | ... | 1 | 100.0 |
| Lard Substitute | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Nut, Lard | 1 | ... | 1 | 100.0 | 3 | ... | 3 | 100.0 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 4 | ... | 4 | 100.0 |
| Margarine | 26 | 26 | ... | ... | 12 | 11 | 1 | 8.3 | 24 | 24 | ... | ... | 14 | 12 | 2 | 14.2 | 76 | 73 | 3 | 4.0 |
| Dripping | 14 | 13 | 1 | 7.1 | 23 | 19 | 4 | 17.4 | 22 | 22 | ... | ... | 21 | 21 | ... | ... | 80 | 75 | 5 | 6.2 |
| Cooking Fat | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Tea | 20 | 20 | ... | ... | 23 | 23 | ... | ... | 24 | 24 | ... | ... | 21 | 21 | ... | ... | 88 | 88 | ... | ... |
| Cocoa | 15 | 15 | ... | ... | 9 | 9 | ... | ... | 7 | 7 | ... | ... | 12 | 12 | ... | ... | 43 | 43 | ... | ... |
| Coffee | 5 | ... | ... | 7 | 7 | ... | ... | 7 | 7 | ... | ... | 6 | 6 | ... | ... | 25 | 25 | ... | ... | |
| Chicory | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Coffee and Chicory | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... |
| Cocoa Essence | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Chocolate Powder | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Cocoa, Sugar and Milk | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Coffee, Sugar and Milk | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Sugar | 23 | 23 | ... | ... | 18 | 18 | ... | ... | 22 | ... | ... | ... | 25 | 25 | ... | ... | 88 | 88 | ... | ... |
| Liquid Sugar | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Sugar Substitute | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Rice | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 9 | 9 | ... | ... | 12 | 12 | ... | ... |
| Rolled Rice | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... |
| Ground Rice | 1 | 1 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | ... | ... | ... | ... | 5 | ... | ... | 9 | 9 | ... | ... | |
| Flaked Rice | 1 | l | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | 3 | 3 | ... | ... | 11 | 11 | ... | ... |
| Tapioca | 5 | 5 | ... | ... | 12 | 12 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... | 9 | 8 | 1 | 11.1 | 30 | 29 | 1 | 3.3 |
| Arrowroot | ... | ... | ... | ... | 2 | 2 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 1 | 1 | ... | ... | 4 | 4 | ... | ... |
| Carried forward | 296 | 281 | 15 | - | 312 | 284 | 28 | — | 275 | 263 | 12 | — | 321 | 297 | 24 | - | 1204 | 1125 | 79 | — |